Wasahof – ett hederligt ställe för ostronkonässörer

Ostronguiden hade det stora nöjet att besöka Le Bistrot de Wasahof på Dalagatan i Stockholm häromsistens. Anrika Wasahof är specialiserade på skaldjur och inte minst ostron. Vad sägs om den här skaldjursplatån?

wasahof-skaldjur-640x403

Nu serverar man en mindre ostronplatå som innehåller Fines de Normandie, Demoiselles d´Agon, Plates de Belon och Fines de Claires från Marennes d’Oleron. Ostronguiden njöt i fulla drag av dessa underbara ostron som serverades av glade krögaren Patrik Cornelius som tillsammans med sin bror Fredrik driver Wasahof. Man importerar ostronen från framför allt Frankrike och producenten Julien Lafosse i Cabanor på franska Atlantkusten.

img_2542

Förutom Bistron finns en nyrenoverad festvåning i källaren i anslutning till den gamla vinkällaren. Här arrangerar man temavinprovningar och, inte minst, provsmakning av ostron med Champagne och andra ädla drycker till. Ostronguiden serverades en riktigt syrlig och fräsch Sauvignon Blanc från Nya Zealand, Oyster Bay. En perfekt kompanjon till ostronen.

. img_2545

På Wasahof finns både kunskaper och fina ostron för både nybörjaren och den riktige ostronkonässören. Dessutom serveras en mängd franska viner glasvis. Ostronguiden kan varmt rekommendera ett besök.

Goda ostron på östgötaslätten

Ostron på After Work? Perfekt start på en skön sensommarkväll! Ostronpatrullen besökte uteserveringen på restaurang BK Living Room i Linköping och vi fann till vår lycka AW med cava och ostron mitt i vimlet på Ågatan, stadens krogtätaste gata.

Här serverades tre sorters ostron, ja egentligen samma ostronsort, från franska Cap Horn på Atlantkusten söder om Bretagne, men de serverades på tre olika sätt; naturelle med citron, med rödlöksmignonette och sist men men inte minst med Bloody Mary. Härliga jodsmakande, fräscha, djupt skålade ostron serverade av glad och omtänksam personal.

IMG_1614

Ostronguiden kanske skulle föredra att lossa ostronen från skalet själv för att kunna kolla att de små krypen verkligen lever vid inmundigandet men bortsett från den lilla randanmärkningen får BK Living Room betyget MVG för sina ostron och og ser fram emot att få njuta av havets ädelstenar här även i framtiden.

 

Ostronets Dag i Grebbestad

På lördagen 6/9 är det dags för årliga evenemanget Ostronets Dag i Grebbestad. En chans att njuta av pinfärska svenska ostron. Här kan du festa på Ostronchampagne och Ostronporter till de platta underverken och rulla hatt dagen lång! Ostronguiden premiärbodde i nyrenoverade Everts Sjöbod i våras. Läs blogginlägget här och missa nu inte 10-årsjubiléet av Ostronets Dag!

ostronets dag

Skaldjur i Serignan

Ostron-20

Under vinskörden i Languedoc-Roussillon i september passade ostronguiden på att njuta av medelhavsostron. Här i Serignan, nära flygplatsen i Beziers, serverades vi färska skaldjur på en liten servering. Den här gången stämmer beteckningen “ett hål i väggen” för större var inte restaurangen. En lucka för försäljning och ett par bord. Här smakade nyskördade  Bouzigues-ostron himmelskt.

Vi serverades också diverse musslor, en del tillagade men det blev premiär för att äta blåmusslor råa, direkt från kassen. Det smakade väl OK men ostronguiden föredrar klart Moules Marinière trots allt.

Ostron-21

Serignan var en liten men trevlig stad med ett fint torg där plataner gav skön skugga i sensommarvärmen. Och det var inte långt till stranden.

Ostron-35

Sushiostron på ShinNori

Restaurang ShinNori i Linköping är en kulinarisk upplevelse! Här serveras alla typer av japansk mat när den är som bäst.

Ostronguiden blev glatt överraskad när det på kvällens meny fanns underbara ostron, passande nog japanska jätteostron från Frankrike, serverade med ett uns salladslök och ponzusås.

20130613_185945

Till “varmrätt” avnjöts oslagbar sushi och sashimi och allting nedsköljt med ett glas bra bubbel.

20130613_192526

Till vår stora glädje utlovades, av den ostronkunnige servitören, att svenska ostron kommer att serveras till hösten. Då kommer vi tillbaka!

20130613_192456

Vilken middag-White guide nästa, tycker Ostronguiden!