Svenska Ostron: havets juveler

Elisabeth Öhman har skrivit det första heltäckande praktverket om svenska ostron. Här får vi lära oss allt om de bohusländska ädelstenarna – från anatomi och historik till resereportage och tävlingar. Vi får möta en rad ostronprofiler och en mängd läckra recept presenteras av kända krögare. Boken har en mycket smakfull grafisk utformning och Åsa Dahlgrens foto är magnifikt. Den hör hemma i varje ostronälskares bokhylla och går att beställa från t.ex. Adlibris eller Bokus – och varför inte göra som Ostronguiden och beställa ett eller ett par extra exemplar – den perfekta visitgåvan från en sann ostronälskare! Eller till!

IMG_5725

 

VegaFish – läs om svenskodlade jätteräkor!

VegaFish, som tagit fram en hållbar produktionsmetod för att kunna odla en svensk jätteräka i storskaligt format. Företaget driver sin verksamhet utifrån ett tydligt och uttalat hållbarhetsperspektiv med fokus på akvakultur. VegaFish har sitt ursprung i ett forskningsprojekt vid SLU. Där började arbetet mot att utveckla bioflock, en hållbar metod för att kunna odla en svensk jätteräka storskaligt. Docent Matilda Olstorpe, VD och en av grundarna av företaget är glad och stolt över hur svensk forskning kan utvecklas till ett företag som driver svenskt näringsliv framåt, och som också bidrar till en bättre miljö och mat på våra tallrikar. Visionen är att öka den gemensamma kompetensbasen inom akvakultur och samtidigt industrialisera och expandera hållbara odlingsmetoder.

VegaFish utvecklar kostnadseffektiva, säkra och miljömässigt hållbara produktionsmetoder för fisk och räkor. Konceptet bygger på användning av spillvärme för uppvärmning av odlingsbassängerna, användning av hållbart foder samt slutna system. Den första anläggningen för storskalig räkodling är i drift i Bjuv. Huvudmarknaden är Sverige med ambition att expandera i första hand i Norden och övriga Europa. VegaFish grundades av Matilda Olstorpe, Anders Kiessling och Thomas Davidsson.

Månadens vintips februari

Fransmännen dricker gärna Muscadet till sina ostron. Muscadet är en druva som odlas nära Loires utlopp, mitt emellan ostronodlingarna i Bretagne och Centre-Ouest. Naturligtvis passar den ypperligt till ostron! Ostronguiden har provat Château de la Ragotière 2012 (nr 92141) som släpptes bland systembolagets små partier nu i februari. Vackert gyllengult med bra balans och toner av citrus och mineral. Endast ett fåtal flaskor kvar så skynda att fynda för 149:-.