Under vinskörden i Languedoc-Roussillon i september passade ostronguiden på att njuta av medelhavsostron. Här i Serignan, nära flygplatsen i Beziers, serverades vi färska skaldjur på en liten servering. Den här gången stämmer beteckningen “ett hål i väggen” för större var inte restaurangen. En lucka för försäljning och ett par bord. Här smakade nyskördade  Bouzigues-ostron himmelskt.

Vi serverades också diverse musslor, en del tillagade men det blev premiär för att äta blåmusslor råa, direkt från kassen. Det smakade väl OK men ostronguiden föredrar klart Moules Marinière trots allt.

Serignan var en liten men trevlig stad med ett fint torg där plataner gav skön skugga i sensommarvärmen giraffe bouce haus. Och det var inte långt till stranden.