Muscadet Sèvre et Maine sur lie (Systembolaget nr 2275).
Friskt, fruktigt Loirevin med toner av mineral, äpple, citrus, honung och ostronskal. Continue reading
Månadens vintips december
Year: 2013
Födelsedag – skarpt läge
Häromdagen firades födelsedag, som av en ren slump med ostron! Efter ett smärre missöde Continue reading
Ostronsås
Lee Kam Sheung, från den lilla byn Nam Shui i Guandongprovinsen nära Sydkinesiska sjön höll på att sätta sitt morgonte i halsen när han en dag glömde en dag ostronen han som vanligt kokade i sin lilla restaurang. Continue reading
Månadens vintips november
Varför inte som ostronguiden unna sig lite lyx till de små krabaterna?! Här är en favorit bland skumpa. Continue reading
VM i ostronöppning 2013
Sista helgen i september varje år firas på Irland världens största ostronfestival, Galway International Oyster & Seafood Festival. Här serveras ostron, skaldjur, champagne och stout till tonerna av irländsk livemusik. Samtidigt går VM i ostronöppning av stapeln. Ostronguiden gratulerar årets världsmästare, Jesper Knudsen från Danmark – World Oyster Opening Champion!
Månadens vintips oktober
Petit Chablis Domaine Sainte Claire, nr 5588, ett fynd för 109:- från kvalitetsproducenten Jean- Marc Brocard. Ett fräscht vin med fin fruktighet, äppeltoner, mineral och härligt lång smak. Klockrent till helgens ostron eller till andra skaldjur!
Musselfrossa på De Klomp
I slutet av augusti var det återigen dags för några dagars musselfrossa på linköpingspuben De Klomp. Tänk att få smörja kråset Continue reading
Ostron på Schiphol
Har du flugit med KLM och fått byta plan på Schiphol i Amsterdam? I bästa fall bara en kort stunds väntan men ändå Continue reading
Vinterostron hos Lisa Elmqvist i Sälen
Snart dags att planera vinterns skidresa och tittade då på förra årets bilder. Här paus i skidåkningen på Lisa Elmqvists filial i Sälen. Continue reading
Bankväsen
Korsordsnyckel i Aftonbladet häromdagen…
Hav i Hötorgshallen
Ostronguiden behövde en paus i citykommersen och stannade till hos Hav i Hötorgshallen. Vi fick en stunds lyxig vila, nästan på stående fot, med förnämliga ostron från franska producenten Gillardieu och ett glas vin vid fiskdisken. Lycka! Continue reading
Skaldjur i Serignan
Under vinskörden i Languedoc-Roussillon i september passade ostronguiden på att njuta av medelhavsostron. Här i Serignan, nära flygplatsen i Beziers, serverades vi färska skaldjur på en liten servering. Den här gången stämmer beteckningen “ett hål i väggen” för större var inte restaurangen. En lucka för försäljning och ett par bord. Här smakade nyskördade Bouzigues-ostron himmelskt.
Vi serverades också diverse musslor, en del tillagade men det blev premiär för att äta blåmusslor råa, direkt från kassen. Det smakade väl OK men ostronguiden föredrar klart Moules Marinière trots allt.
Serignan var en liten men trevlig stad med ett fint torg där plataner gav skön skugga i sensommarvärmen. Och det var inte långt till stranden.
Sushiostron på ShinNori
Restaurang ShinNori i Linköping är en kulinarisk upplevelse! Här serveras alla typer av japansk mat när den är som bäst.
Ostronguiden blev glatt överraskad när det på kvällens meny fanns underbara ostron, passande nog japanska jätteostron från Frankrike, serverade med ett uns salladslök och ponzusås.
Till “varmrätt” avnjöts oslagbar sushi och sashimi och allting nedsköljt med ett glas bra bubbel.
Till vår stora glädje utlovades, av den ostronkunnige servitören, att svenska ostron kommer att serveras till hösten. Då kommer vi tillbaka!
Vilken middag-White guide nästa, tycker Ostronguiden!
Lysekilsostron
Sommaren 2012 gjorde ostronguiden ett besök hos Lysekils Ostron och Musslor. Här fick vi smaka fantastiskt goda svenska ostron. Nyskördade och öppnade på bryggan av fiskaren själv. En höjdpunkt bland ostronupplevelser. Ostronen skördas från naturliga ostronbankar av dykare.
Vi begav oss hemåt med kylväskan full av Ostrea Edulis. Denna sommar måste vi boka in oss på ostron och musseltur “med doft av tång och nylagade musslor”. Ostron i all ära – Moules Marinière är inte dumt det heller!
Njuta…