Ostronresan del 4 – Côte Ouest

Ostronguiden har nu fortsatt resan västerut längs Normandies kust. Av de fyra ostronregionerna i Normandie är det bara en kvar, Côte Ouest, som sträcker sig längs västra sidan av Cotentinhalvön ner mot gränsen till Bretagne.

Första stoppet gör vi hos EARL Julien Lafosse, en trots sin unga ålder mycket välrenommerad och prisbelönt ostronodlare med en relativt liten ostronproduktion i Cabanor. Julien producerar 2 sorters ostron: Demoiselles d’Agon och Lafosse, den senare något mindre köttig. Bägge typerna kan man hitta i Sverige. Lafosse exporterar till Sverige via firman Maison Le Gros i Johanneshov.

Ostronguiden hade med tanke på titeln EARL underdånigt väntat sig att möta en hermelinklädd adelsman.  Continue reading

Ostronresan del 3 – Saint-Vaast-la-Hogue

Ostronguiden reste sommaren 2014 till Normandie och Bretagne för att följa kusten västerut och njuta av ostron längs vägen. Nu har vi kommit till Cotentinhalvön som sträcker sig nordväst och bildar Normandies norra spets.

Om man som ostronguiden följer östra sidan av Cotentinhalvön norrut kommer man efter någon timmes bilfärd till Utah Beach och ostronregionen Saint-Vaast-La-Hogue. I området finns ett trettiotal producenter. Sedan 2004 har en virussjukdom angripit ostronen och produktionen har minskat rejält. Man gör försök men har ännu inte lyckats producera ett resistent ostron.Sebastien Lejeune är odlaren som därför bestämt sig för att Continue reading

Ostronresan del 2 – Grandchamp Maisy

Ostronguiden reste sommaren 2014 till Normandie och Bretagne för att följa kusten västerut och njuta av ostron längs vägen. Nu har turen kommit till del 2 och testpatrullen letar sig fram till Isigny-sur-Mer.

IMG_3706

Efter ett gripande förmiddagsbesök på Omaha Beach och den amerikanska krigskyrkogården i Colville-sur-Mer satte ostronguiden full fart mot regionen Isigny-sur-Mer vid Veysbukten. Vi stannade i Grandcamp Maisy där vi med viss möda lyckades hitta ett industriområde med ett flertal ostronfirmor. Allt verkade stängt. När vi just skulle ge upp och åka vidare hittade vi en man att fråga. La dégustation des huîtres? Javisst sade mannen som visade sig vara Eric Taillepied, en av tre namnkunniga bröder inom den franska ostronnäringen. Raskt öppnade han dörren till sin ostronanläggning och gav ostronguiden en kunnig guidning och lektion i ostronodling.

IMG_3729

Småostronen levereras från laboratorier, gemensamma för odlarna i Isigny och även från laboratorier i Charente-Maritime. Eric var bekymrad då en virussjukdom hos ostronen har halverat produktionen under de senaste åren. Det här intressanta och lärorika besöket avslutades med en provsmakning på stående fot. Välfyllda, mjuka och mjälla ostron med fin friskhet.

IMG_3758    IMG_3753

På hemvägen stannade vi vid den tyska krigskyrkogården, kanske inte lika känd som den amerikanska men ett väl så gripande bevis för krigets vansinne. Fortsättning följer…

Ostronresan del 1 – Côte de Nacre

Under sommaren var det så äntligen dags – nu väntade en resa genom Normandie och Bretagne för att besöka producenter och provsmaka ostron! Efter att ha hyrt bil i Paris tillbringade vi först några fina dagar i pittoreska Honfleur. Här odlas inga ostron men Honfleur är en charmig liten kuststad med en hamn omgiven av små restauranger och med en fantastisk park. Här föddes tonsättaren Eric Satie och ett modernt, kul Satiemuseum var väl värt ett besök. Den grönskande landsbygden i närheten är centrum för produktion av tre goda C – cider, calvados och Camenbert. Mer om det senare. Nu till ostronen!

20140707_163143

Av Normandies fyra ostronregioner är Cote de Nacre den som ligger längst österut, vid Gold Beach Continue reading

Ostronets Dag i Grebbestad

På lördagen 6/9 är det dags för årliga evenemanget Ostronets Dag i Grebbestad. En chans att njuta av pinfärska svenska ostron. Här kan du festa på Ostronchampagne och Ostronporter till de platta underverken och rulla hatt dagen lång! Ostronguiden premiärbodde i nyrenoverade Everts Sjöbod i våras. Läs blogginlägget här och missa nu inte 10-årsjubiléet av Ostronets Dag!

ostronets dag

Skaldjur i Serignan

Ostron-20

Under vinskörden i Languedoc-Roussillon i september passade ostronguiden på att njuta av medelhavsostron. Här i Serignan, nära flygplatsen i Beziers, serverades vi färska skaldjur på en liten servering. Den här gången stämmer beteckningen “ett hål i väggen” för större var inte restaurangen. En lucka för försäljning och ett par bord. Här smakade nyskördade  Bouzigues-ostron himmelskt.

Vi serverades också diverse musslor, en del tillagade men det blev premiär för att äta blåmusslor råa, direkt från kassen. Det smakade väl OK men ostronguiden föredrar klart Moules Marinière trots allt.

Ostron-21

Serignan var en liten men trevlig stad med ett fint torg där plataner gav skön skugga i sensommarvärmen. Och det var inte långt till stranden.

Ostron-35

Lysekilsostron

Sommaren 2012 gjorde ostronguiden ett besök hos Lysekils Ostron och Musslor. Här fick vi smaka fantastiskt goda svenska ostron. Nyskördade och öppnade på bryggan av  fiskaren själv. En höjdpunkt bland ostronupplevelser. Ostronen skördas från naturliga ostronbankar av dykare.

Vi begav oss hemåt med kylväskan full av Ostrea Edulis. Denna sommar måste vi boka in oss på ostron och musseltur “med doft av tång och nylagade musslor”. Ostron i all ära – Moules Marinière är inte dumt det heller!

Ostron-12

Njuta…